|
|
Pasta Met Aubergine-courgettesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400gram tomatenblokjes uit blik-1ui-1aubergine-1courgette-2tlgedroogde oregano-1 gedroogd chilipepertje-2 teentjes knoflook-1handje verse basilicum(of diepvries basilicum)-300/400gram penne of fusili-1pastaboullionblokje-2el olijfolie-peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de ui, de courgette en de aubergine in stukjes. Pers de knoflook of snijd in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hele grote (wok)pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de oregano en het chillipepertje toe samen met de tomatenblokjes. Laat het geheel zachtjes inkoken en voeg dan de aubergine en courgette toe. Kook ondertussen de pasta met het pastablokje en zonder zout. Laat het courgette-auberginemengsel ?10min op laag vuur pruttelen, meng dan de basilicum erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en meng de pasta door de saus.
Bestrooi eventueel nog met kaas naar smaak.
|
|
|